الكليجة العراقية الاصيلة الهشة

المقادير

كوب ونصف من الطحين الأبيض.

بيضة.

ربع كوب من الماء.

نصف كوب من الزبدة أو السمنة النباتية.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

حشو الجوز نصف كوب من جوز الهند المجروش بشكل ناعم.

ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.

ملعقة صغيرة من القرفة.

حشو العجوة نصف كوب من العجوة. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.

طريقة التحضير

يوضع الطحين الأبيض في طبق عميق، ثمّ توضع الفانيلا مع الملح والبيكنغ باودر، ثمّ تُقلب حتى تُمزج جميعها. تُخلط الخميرة الفورية مع السكر والماء في طبق آخر، ثمّ يُقلب المزيج حتى اختفاء السكر. يوضع المزيج في إلى جنب حتى تتفاعل مدة خمس دقائق. توضع الزبدة أو السمنة مع البيضة لخليط الخميرة. يوضع مزيج الطحين مع مزيج الخميرة والبيض تدريجيًا حتى الانتهاء من كمية الطحين. يُحرك المزيج حتى الحصول على عجينة طرية ومترابطة. يُغطّى الطبق، ثمّ يوضع العجين في مكان مظلم ودافئ مدة ساعة حتى يزيد حجمه. تحضير حشو الجوز يُخلط الجوز المجروش مع القرفة والسكر ويُقلب المزيج، ثمّ يوضع إلى جنب. تحضير حشو العجوة تُخلط العجوة مع السمنة وبودرة الهيل، ثمّ يوضع المزيج على نار خفيفة في داخل مقاة التيفال، ثمّ يُحرك المزيج مدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة طرية. تُقسم العجينة لقسمين متساويين، ثمّ تُفرك الاولى حتى تُصبح بسمك 1 سم. تُوزع حشوة العجوة على سطح العجين المفرود بشكل طولي على هيئة مستطيل. تُشكل العجينة على شكل رول، ثمّ يُقسم الرول لأجزاء حجمها صغير. تُوزع الأجزاء في داخل الصينية الحرارية المبطنة بكمية قليلة من الزيت. يُفرد القشم الثاني من العجينة، ثمّ يُوزع بداخلها حشوة جوز الهند. تُقطع العجينة لكرات دائرية الشكل، ثمّ تُفرد على باطن اليد وتوزع الحشوة. تُغلق بشكل جيد، ثمّ توضع الكرات في الصينية المُغلفة مع كمية قليلة من الزيت. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة معتدلة مدة خمس دقائق، ثمّ توضع الكليجة فيها. تُخبز مدة عشرين دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح. تُخرج من الفرن، ثمّ تُترك إلى جنب حتى تبرد تماماً. توضع في وعاء التقديم الخاص، ثمّ تُقدم.

الف عافية