كيك الفواكة المجففة بطريقة سهلة وشهية

1. يُسخّن الفرن، على حرارة 135 درجة مئويّة.

2. يدهن قالب الـ”كيك” (مقاسه 9 إنشات) بالزبدة، مع نثر الطحين عليه.

3. يغلى المشمش المجفّف في قدر تحتوي على كوب من الماء، وذلك حتّى يصبح طريًّا، ثم يصفّى، فيفرم. يترك فرم المشمش جانبًا، حتّى يبرد.

4. يفصل صفار البيض عن بياضه؛ يخفق الصفار بوساطة شريطة الخلّاط الكهربائي.  ثمّ، يخفق بياض البيض، بدوره، في وعاء منفصل، حتى يتضاعف حجمه، ويترك جانبًا.

5. يخفق كلّ من الزبدة والسكر معًا، بوساطة شريط الخلّاط،  ثمّ يضاف مخفوق صفار البيض والمشمش المفروم، مع الاستمرار في الخفق، حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.

6. إلى وعاء منفصل، يضاف كوب من الطحين، وفوقه الزبيب والفواكه المجففة، حتى يتغلف الطحين.

7. ثمّ، يوزّع الكوب الباقي من الطحين، مع الـ”بيكنج صودا” والملح، في خليط الزبدة وصفار البيض، بالتناوب مع عصير البرتقال، مع الخفق، بوساطة شريط الخلّاط.

8. يضاف بعد ذلك كوب الطحين مع الفواكه إلى خليط الزبدة وصفار البيض، مع الخفق، بوساطة شريط الخلّاط. ويوزّع فرم الجوز، ومخفوق بياض البيض، مع التقليب بوساطة شريط  الخلّاط، حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.

9. يصب الخليط  في قالب الـ”كيك” المجهز،  ويخبز في الفرن الساخن حتى ينضج. يترك حتّى يبرد، قبل التقطيع، والتقديم.

مطبخ سيدتي